|
Smält smöret. smula ner
jästen i en degbunke.
Blanda mjölken med det
smälta smöret och låt det
bli fingervarmt,
ca
37 °.
Häll lite av smör och mjölk
blandningen över jästen, och
rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt resten av mjölk-
och smörblandningen och häll
i saffran,
salt och socker.
Rör ordentligt.
Tillsätt sedan Kesellan och
russinen.
Tillsätt därefter lite mjöl i
taget, men spar en del mjöl
till utbakningen.
Rör ihop allt
ordentligt.
Låt degen jäsa dragfritt
under en bakduk i ca 35
minuter.
Ta upp degen på bakbordet
och knåda den ordentligt.
Dela degen i fyra större
delar.
Ta en del i taget och gör
olika saffransfigurer av.
Lägg dem på plåt och låt dem
jäsa i ytterligare 40
minuter.
Grädda dem sedan i ugnen i
ca 6 - 8 minuter.
Alternativ :
Det går också bra att göra
"snurror" av degen.
Då kavlar du istället ut
degen till en platta som du
brer mandelmassa
och
strösocker på innan du
rullar ihop degen till en
rulle och
skär lagom stora
bitar av den så de passar
bra i bullformarna..
Sedan lägger man snurrorna i
bullformar och ställer dessa
på plåten för "vidare
transport" till gräddning.
Klara och Goda ! |
