Saffran

Här kommer lite intressant att läsning om Saffran,

Saffransbullar och Pepparkakor.

Saffran som krydda.

Saffran är en dyrbar krydda som är svår och arbetskrävande att framställa.

Till 1 kg saffran går det åt ungefär 100 000 blommor som måste rensas för hand.

De klippta och torkade Pistillerna är egentligen röda, men blir gula då vätska tillförs. Därav den gula färgen.

Saffran är en krydda som förfalskas mest. Bl a brukar förfalskad "saffran" säljas på större turistorter.

I dag använder vi saffran främst till smaksättning och i viss mån till färgning.

Men läser man om Saffranets

historia förstår man att dess medicinska kvaliteter en gång var mycket viktiga.

Saffran som Naturläkemedel

Förr i tiden var saffran en av de mest använda kryddorna inom Naturmedicin.

Dock bör påpekas att saffran är giftigt i större mängder.

Saffran och kärlek

Saffran ansågs förr kunna främja kärlekslivet.

I Nordafrika bäddas bröllopssängen med saffransfärgade lakan.

Saffran anses i den indiska läkemedelsläran var en stärkande och

stimulerande läkeört för såväl män som kvinnor.

Saffransbullar

Till varje Lucia bakas det massor av Saffransbullar.

Det är en tradition sedan längre tillbaka då man inte hade så gott ställt,

men ändå ville göra det där lilla extra till den efterlängtade Julhelgen.

Att smaksätta brödet med saffran var en lyx

som man bara tillät sig göra en gång per år.

Tillsammans med Saffransbrödet bakade man även

andra sorters helgkakor och så lade man dem i en hög till var och en i familjen.

Denna hög skulle man så hushålla med

så att den räckte över Julhelgen och dagarna mellan Jul och nyår.

På 1800 talet var det vanligt att varje landskap bakade sitt eget saffransbröd.

Dessa speciella bröd ansågs ha en magisk kraft och

det var tradition att barnen varje jul fick ett saffransbröd i julgåva.

Dessa Julbröd sparades också till vårsådden då de skulle välsigna skörden så att man slapp svälta.

Nu kan man köpa saffransbullar långt innan Advent.

Till Lucia har det blivit tradition att äta Lussebullar och pepparkakor.

De bakas ut i olika former.

Några är Gullvagn, Prästens hår, Såbulle, Lindebarn m fl.

Det har också blivit populärt med sk saffrans semlor i samband med påsktider.